【爱专题】传统酒店的突围之路——工程部如何帮助酒店破局?

浏览:8 作者: 来源: 时间:2019-12-12 分类:新闻资讯
近年来,中国酒店业在时代发展的动荡中发生着深刻变革,一个全新的格局正在形成。面对新形势,传统酒店要如何认清自身管理存在的问题,变革图强,把握方向,制定可持续发展的创新战略?新市场下,又该如何定义新一代的酒店产品与服务,洞察酒店未来发展的新机遇?

前北京香格里拉酒店总工

清华大学建筑节能高级研究员

高级工程师

李建——IDM酒店研究院院长




今天我们就跟随李建院长,一起探索在酒店运营成本不断提高的今天,如何正确认识工程部在节能降耗方面的重要性,帮助酒店带来新的突围之路! 




酒店设备设施


酒店设备的管理范围主要包括:水煤气管道设备、电梯起重设备、厨房设备、维修机械设备、监控设备、消防设备、办公设备、弱电设备等;酒店设施则包括:安全设施、供电设施、供水设施、供气设施、供热设施、供冷设施、信息设施等。


两者的主要区别在于:一个是个体,一个是整体。设备是名词,设施是动词。设备通常是指一台机器,设施则是指一个系统。


良好的设计不仅可以提高饭店的服务水准,提高客房出租率及收益增加;同时还可以降低人工成本,节约能源支出,为长期运营奠定稳固基础。


相反,粗劣的设计会影响饭店硬件和服务功能的使用感受,导致饭店价值降低,从而造成运营成本超标,经营状况不良。设施设计的作用具体表现在以下几个方面:





酒店设施的标准



操作标准必须坚持四大原则:实用性、可接受性、可评估价值、可记载。





酒店设施的作用



1.给顾客带来视觉享受

设计师的巧夺天工,装饰专家的奇思妙想和施工人员的辛勤劳动,都为建筑最终的完美呈现提供了不可或缺的帮助。不仅能使酒店设计看起来格调高雅、庄重大方,同时也为顾客带来了视觉上的享受。

2.为顾客提供休闲娱乐

酒店吸引顾客的因素有很多,除了自身品牌效应、设施功能外,环境氛围、员工操作熟练度等也会有一定影响。例如:人们可以通过旋转空调按钮来调节室内环境的温湿度,通过旋转水龙头开关可以调节洗浴水温,这些都是顾客看不到的设施来实现的。而为了更好的实现这些功能,提高客人的舒适度,工程师的技能水平显得尤为重要。

3.保障酒店的正常运行

一个正常运行的酒店包含着各种各样的设备设施:运送客人的电梯、传递消息的电话、各种现代化设备的厨房,甚至包括员工的工作场所等。正因如此,要重视设备设施的安全问题,加强管理,提高熟悉度,确保酒店的日常运营。

4.为酒店提供产品和服务

在当今信息商业的时代下,许多传统服务不断更新为电子形式。而酒店作为一个服务行业,得益于设备设施在数量和质量上的不断提高,并向顾客提供更优秀的产品和服务质量。与此同时,这些富有特色的产品或服务也是客人对酒店产生辨识度的特征之一。




酒店产业链发展现状




工程部的任务与职能



工程部作为酒店最重要的部门之一,从内到外都发挥着极其重要的作用。在酒店筹建过程中对机电系统进行合理设计,科学有效的对酒店能源进行管控,在酒店设备运行的各个方面发挥作用,在运营的各项环节形成健康持续的能源管理体系,为绿色饭店建设提供最具针对性和实效性的解决方案。





对酒店生命周期的新思考



酒店服务质量是以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务能达到的效果与满足顾客需要的能力和程度。从设施配套到部门管理,整个酒店系统的各个方面都是围绕着接待服务而进行。


因此酒店工程部要做到有效管理,随时保持设施完好,保证正常运转,充分发挥最大效能,节约酒店营运成本,从而提高酒店服务质量和经济效益。