“计划赶不上变化”，这是酒店行业常说的一句话，似乎已成为客观事实和管理常态，因为不可控因素太多，让人应接不暇。因此酒店项目计划管控成为酒店项目全生命周期中的一个重要阶段，项目计划编制的优劣直接影响项目管理团队的工作绩效和酒店项目整体运营过程的好坏。
一、如何进行酒店项目计划管控？
通过全方位、全过程计划管控，督促总包工程、各分项分包按进度计划的开始和结束。施工有计划仅是监督工程进度的前提，用好计划、有效管控进度，达到目标要求才是根本。具体如下：
1.三级计划
（1）从总包工程到酒店筹开为主线的第一级节点计划；
（2）机电、装修、筹开等专项分包与一级节点计划交叉或并行的第二节点计划；
（3）各单位、部门以及个人作为执行人的周报、月报的第三级工作计划。
2.三级五项计划
（1）土建安装进度计划（一级节点[前端]计划）；
（2）土建安装专项计划（二级节点[中端]计划，涉及空调、弱电、消防等采购、安装的专项工程计划）；
（3）酒店筹备进度计划（一级节点[后端]计划）；
（4）项目证照办理计划（二级节点[后端]计划）；
（5）落实进度月周计划（三级节点[全程]计划）。
全过程咨询服务，是指酒店从建设到运营全生命周期内的前期策划、集成设计、绿色建造、智能运维、更新改造等综合性、跨阶段、一体化的咨询服务。
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